Receta roscos fritos tradicionales de Semana Santa

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Roscos fritos de Tíjola
Roscos fritos de Tíjola

Roscos fritos, la más deliciosa tradición andaluza para endulzar esta Semana Santa

Los roscos fritos, como ocurre con muchas otras recetas andaluzas, tienen su origen en la gastronomía árabe, de la que tanta reminiscencias hay en nuestras cocinas, y de ellos hay muchas variaciones, pues cada familia tiene su propia forma de prepararlos. Esta receta se conserva perfectamente durante algunos días, pues aunque los roscos se endurezcan ligeramente están igual de deliciosos.

Ingredientes:
▪️2 huevos.
▪️12 cucharadas de azúcar.
▪️12 cucharadas de aceite.
▪️12 cucharadas de leche.
▪️Ralladura y zumo de 2 limones.
▪️1 cucharada de bicarbonato.
▪️1/2kg y un poco más de harina.
▪️Aceite para freír.
▪️Azúcar y canela en polvo para rebozar.

Preparación:

▪️Se baten los huevos y se van echando todos los ingredientes, siempre batiendo cada vez que se incorpore alguno, lo último la harina,
la masa debe quedar para que se pueda trabajar con las manos, pero que se pegue un poco, para que cueste menos trabajo nos untamos
las manos con aceite.
▪️Formamos los roscos y se van friendo en abundante aceite, tenemos que tener en cuenta la temperatura, cuando echemos los roscos no debe estar demasiado caliente,cuando comiencen a subir, subiremos también el fuego y cuando se doren los sacamos y volvemos a bajar el fuego. Al sacarlos los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela en polvo y a comérselos, están riquísimos.